Déjeuner sous la canicule : et si vous optiez pour une salade fraicheur ?

salade

Une salade fraiche comme l’aurore ? Rien de mieux pour supporter la canicule et faire le plein de vitamines ! Voici deux recettes qui donnent envie de s’attabler. Bonus : Gorgées d’eau, les crudités sont une excellente manière de s’hydrater…

 

Salade de courgettes crues rapide

 

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 c à s de persil ciselé
  • Sel et poivre
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 3 c à s d »huile d »olive
  • 1 échalote
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 2 courgettes moyenne

 

Préparation

  1. Dans le saladier de service, préparez la sauce vinaigrette. Mélangez l’huile et le vinaigre avec une pincée de sel et de poivre. Peler et hacher échalote et l’ajouter dans le saladier.
  2. Rincer et couper en petits morceaux les courgettes, ainsi que les tomates séchées. Mélanger la salade et la servir sans attendre pour conserver les légumes croquants.

 

Salade de mangue et poivrons rouges

 

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 mangues (mûres à point bien sûr)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron (vert de préférence)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 pincées de curry
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Coriandre
  • Poivre
  • Sel

 

Préparation

  1. Faites préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Lavez les poivrons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et évidez-les. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé côté peau vers le haut.
  3. Enfournez une quinzaine de minutes.
  4. Retirez du four lorsque la peau s’est craquelée et est un peu brûlée.
  5. Laissez tiédir un peu pour pouvoir les manipuler. Puis, retirez la peau délicatement
  6. Pelez et coupez les mangues en lamelles.
  7. Faites de même avec les oignons et les poivrons.
  8. Ajoutez un à un tous les ingrédients restants (la coriandre selon votre goût), peut importe l’ordre et laissez mariner au réfrigérateur.
  9. Servir bien frais.

 

Sources

Marmiton.org

750gr.com

Crédit photo Monika Grabkowska

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