Nutrition

Recette healthy de hachis parmentier à la patate douce

Patates douces, bœuf haché et herbes de Provence : la recette healthy du hachis parmentier, ses variantes végétariennes et les bienfaits de la patate douce.

Publié le 10 novembre 2023

Voici une recette de cuisine facile, délicieuse et healthy de hachis parmentier aux patates douces et viande de bœuf. Avec une préparation et une cuisson rapides, cet excellent plat d’hiver rassemble tous les ingrédients qui donnent du tonus. Ajoutez une assiette de légumes crus en accompagnement et partez pour une séance de sport endiablée !

Temps de préparation

30 min

Niveau de difficulté

Facile

Valeur calorique

150 kcal/100 g

À consommer

Repas

Recette healthy du hachis parmentier aux patates douces et à la viande de bœuf

Ingrédients

1kg de patates douces
20cl de lait ou 60g de crème fraîche
30 g de beurre
1 gros oignon
2 gousses d’ail
2 tomates
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
750g de viande de bœuf hachée
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’herbes de Provence
125g de gruyère râpé
Sel
Poivre

Préparation

Faites préchauffer votre four à 180°C.
Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire à la vapeur ou dans un peu d’eau pendant 10 minutes.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans un peu d’huile.
Lorsque les oignons et l’ail sont dorés, ajoutez la viande hachée et mélangez, salez et poivrez.
Ajoutez les dés de tomates à la viande hachée.
Saupoudrez avec la farine et les herbes de Provence.
Remuez de temps en temps et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.
Écrasez grossièrement les patates douces à la fourchette jusqu’à obtenir une purée puis incorporez le lait et le beurre.
Préparez un plat à gratin.
Étalez une première couche de purée de patates douces, puis répartissez la viande par-dessus. Ajoutez encore une couche de purée et saupoudrez de fromage.
Mettez au four 15 minutes.

Variantes pour vegans et végétariens

Pour le hachis parmentier de patates douces, les recettes ne manquent pas !

Les recettes vegan et végétariennes proposent de remplacer la viande de bœuf par du tofu ou des lentilles, très riches en protéines.
Il est également possible de varier les plaisirs en ajoutant des pommes de terre ou des carottes à la préparation en diminuant la quantité de patates douces – sachez que la carotte est également une bonne source de bêta-carotène.
Autre option vegan : remplacer le lait par un peu de crème de soja.

Bienfaits de la patate douce

La patate douce est gorgée de vitamine C, de vitamine E, de vitamines du groupe B, notamment B3, B6 et B9, qui sont les « vitamines de l’effort », les préférées des sportifs. Ces vitamines jouent en effet un rôle crucial dans le métabolisme énergétique et favorisent la production d’énergie, optimisant de fait les performances sportives.
La patate douce est aussi une excellente source de pro-vitamine A ou bêta-carotène, indispensable à la santé des tissus, au système immunitaire, à la croissance et au bon fonctionnement de la vision. De manière générale, les aliments de couleur vive comme les fruits et les légumes vert foncé, orangés, jaunes et rouges renferment du bêta-carotène.
La patate douce est également riche en minéraux – potassium, magnésium, calcium – et participe ainsi à la régulation de l’équilibre acido-basique de l’organisme.
Une patate douce moyenne avec la peau contient 4 grammes de fibres et aucune matière grasse. Cette teneur élevée en fibres confère à la patate douce un index glycémique très bas (50) comparé à celui de la pomme de terre (80).

Le saviez-vous ? Les patates douces renferment 10 fois plus de vitamine A que les pommes de terre.

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