L’alerte du COVID-19 à propos de notre système alimentaire mondial

La pandémie de COVID-19 a mis en lumière l’approvisionnement alimentaire mondial, soulignant les effets néfastes de l’agriculture industrialisée. Nous avons parlé à Kristin Lawless, coach en nutrition et auteure, des mesures cruciales que nous devons prendre pour notre propre santé et notre survie.

Vous avez à cœur d’aider les gens à mieux comprendre les problèmes liés à notre système alimentaire mondial. D’après vous, comment le COVID-19 attire-t-il l’attention sur le problème ?

KL : Tant que nous ne changerons pas complètement la façon dont nous cultivons les aliments, les épidémies et les pandémies comme celles auxquelles nous faisons face actuellement continueront probablement de se produire. Et les experts affirment qu’elles seront encore pires.

Il semble que le COVID-19 soit originaire de Chine, là où les sociétés agricoles industrielles ont pris possession des terres et poussé les petits agriculteurs plus profondément dans les forêts à faire du commerce d’animaux sauvages. Là, ils sont exposés à des agents pathogènes habituellement tenus à l’écart des populations humaines.

Il y a aussi les problèmes des fermes industrielles qui entassent dans des conditions insalubres des milliers d’animaux génétiquement identiques. Si un agent pathogène y entre, comme la grippe aviaire, tous les animaux sont en danger car il n’y a pas de pare-feu pour arrêter la propagation. Et le plus souvent, l’agent pathogène devient plus virulent.

Certains pourraient penser que s’en tenir à une alimentation hautement transformée pourrait minimiser l’exposition à des agents pathogènes nocifs. Avez-vous des conseils à ce sujet ?

KL : Les gens pensent que si un aliment est dans un emballage ou une boîte en plastique scellée, il doit être totalement sûr. Mais ce n’est pas du tout vrai. Lorsque vous achetez des aliments emballés et transformés, il y a tellement de produits chimiques impliqués qui peuvent s’infiltrer dans les aliments. Et malheureusement, il y a très peu de tests ou de surveillance par les agences de réglementation, donc nous ne savons vraiment pas ce que nous mangeons.

«À l’heure actuelle, nous devons nous assurer d’avoir le système immunitaire le plus sain possible. La meilleure façon d’y parvenir est de suivre un régime alimentaire complet. »

Vous avez donc une mission cruciale pour dissiper la confusion et la désinformation sur la façon dont nous consommons les aliments. Comment cela a commencé ?

KL : J’ai toujours été intéressée par la santé et la nutrition. Il y a environ 10 ans, j’ai décidé de retourner à l’école pour étudier la nutrition holistique et j’ai réalisé à quel point il y avait de la désinformation autour de ces sujets. Je suis ensuite allée travailler dans un cabinet de cardiologie à Manhattan et j’ai vu à quel point les gens (y compris les médecins) sont confus sur ce qui constitue réellement un régime alimentaire sain et complet. Je voulais leur recommander un livre, mais je n’ai pas su en trouver un qui, à mon avis, englobe toute la question : de la façon dont les aliments sont cultivés et élevés, à l’épuisement des nutriments, aux additifs, pesticides et aux problèmes d’emballage alimentaire. C’est là que j’ai commencé à écrire mon livre.

Chuck D de Public Enemy a rejoint votre mission en écrivant une chanson Food As A Machine Gun, dites-nous en plus.

KL : Il se trouve que je le connais, et comme il est très actif politiquement et investi contre l’injustice, j’ai pensé qu’il serait intéressé d’écrire un texte de présentation pour mon livre. Il l’a écrit et a ensuite été inspiré pour écrire une chanson sur la question. C’est génial parce qu’il partage l’information avec son immense public.

Food As A Machine Gun (vidéo lyrique officielle) – Enemy Radio ft. Public Enemy

Vous préconisez un système alimentaire pour l’environnement et notre santé. A quoi cela ressemble-t-il ?

KL : En ce moment, nous avons une opportunité unique car il y a une grande prise de conscience de la vulnérabilité de notre approvisionnement alimentaire. Une grande partie de notre nourriture doit parcourir de grandes distances et dépend des combustibles fossiles. Avec la perturbation actuelle, nous constatons des pénuries alimentaires dans certains endroits. Expédier de la nourriture de Chine aux États-Unis et vice-versa n’a aucun sens à aucun niveau !

Nous devons gérer localement notre approvisionnement alimentaire. Nous avons besoin de fermes diversifiées, conjuguant des cultures de fruits et légumes avec des élevages d’animaux. L’agriculture régénérative est le meilleur système pour la santé des sols : elle profite à l’environnement en créant un écosystème diversifié pour soutenir les pollinisateurs, les oiseaux et toute une faune cruciale. Nous devons également arrêter de pulvériser des produits chimiques toxiques partout : nous empoisonnons non seulement notre nourriture, mais aussi l’eau, la terre et toutes les autres espèces qui vivent avec nous.

Quelles mesures personnelles pouvons-nous commencer à prendre maintenant ?

KL : Le plus important est de nous assurer que nous avons le système immunitaire le plus sain possible. La meilleure façon de le faire est de suivre un régime alimentaire équilibré. Les aliments hautement transformés regorgent de sucre, de céréales raffinées et d’huiles de mauvaise qualité. Il y a aussi les résidus de pesticides et les produits chimiques dans les emballages alimentaires… Tous ces éléments qui contribuent à un état inflammatoire, ce qui rend les gens vulnérables et susceptibles de souffrir de graves complications de santé dues à des virus comme le COVID-19. J’ai récemment lu une statistique qui m’a vraiment alarmée : seulement 12% de la population américaine entière possède une santé métabolique saine, qui est directement liée à son alimentation.

Notre régime alimentaire devrait donc être notre priorité absolue. Mais il est difficile de savoir ce que cela implique. Que nous conseilles-tu ?

KL : Avec le marketing et le langage utilisés par l’industrie alimentaire, il est difficile de discerner ce qui est et ce qui n’est pas sain. J’ai récemment ouvert un compte Instagram appelé “Kristin puis-je manger ça ?” parce qu’une amie m’a confié qu’elle voulait toujours m’envoyer un texto depuis le supermarché pour me demander si elle pouvait manger tel ou tel produit. Nous avons donc pensé que ce serait une bonne idée de partager ces connaissances plus largement.

Sur quoi avons-nous été induits en erreur ?

KL: Le public doit savoir que les agences de réglementation comme la FDA et l’EPA (aux États-Unis) ne protègent pas la santé publique. Ils sont financés par les impôts pour surveiller ce que les entreprises alimentaires, agricoles et chimiques ajoutent à nos cultures et à nos aliments. Cependant, étant donné que ces sociétés exercent tant de pouvoir, les décisions réglementaires sont souvent prises en faveur de l’industrie, et non de la santé publique ou environnementale. C’est scandaleux et mérite beaucoup plus d’attention.

«J’espère que cette pandémie sera un appel au réveil mondial qui incitera les gens à exiger un changement radical.»

3 MESURES À PRENDRE MAINTENANT

Mangez des aliments entiers. Cela conduit à cuisiner vous-même la plupart de vos repas, ce qui améliorera automatiquement votre alimentation et votre santé.
Achetez bio. Cela va être un énorme avantage pour votre santé. Il y a tellement de résidus de pesticides sur tous nos aliments et sur une journée, une semaine, un mois, ils s’additionnent. Les scientifiques affirment que même les traces de certains pesticides peuvent être des perturbateurs endocriniens nocifs pour nos systèmes hormonaux.
Achetez des produits issus de producteurs et d’éleveurs locaux. C’est plus sain pour vous et pour la planète. Nous devons soutenir les petits agriculteurs qui donnent aux animaux une vie humaine, traitent la terre avec respect et prennent soin du sol.